打荷和案板區別

工作範圍廣、職責等區別。

1、工作範圍廣：打荷負責將粘板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制，協助廚師制作造型，並負責菜品出鍋後的質量控制和配菜工作。案板工作主要集中在切菜和配菜上，負責對原料進行節形處理和菜肴生料的配份。

2、職責：打荷的職位最初是為了減輕廚師的工作負擔而設立的，能夠協助廚師完成壹些繁瑣的工作。在酒店行業中，案板工專門負責切菜的工作，被稱為改刀，是廚房中的切菜專業人員。