有哪些曾經常見的食材淡出了中國人的食譜？

在我們日常餐桌上，有各種各樣的食材做成的飯菜。……這些食材、這些飯菜，構成了我們日常飲食的食譜。

在不同的時代，我們所能接觸到的食材是不同的。……越是在以前，我們接觸到的食材的種類就越少，但是在現在，不但物流發達，我們可以見到來自各地的各種食材，而且我們的生活水平也更高，使得我們有條件去購買各種食材來做成各種飯菜，豐富我們的餐桌。

具體來說，目前我們能夠使用的食材有以下幾種類別。

1，肉類。

肉類是營養最豐富的食材，可以給我們的身體提供最豐富的營養物質，因此也是最受歡迎的食材。

肉類食材包括以下幾種：

其壹，畜類肉類。

比如，牛肉、羊肉、豬肉等。

其二，禽類肉類。

比如，雞肉、鴨肉等。

其三，魚類肉類。

魚類肉類，是種類最多的肉類。

其四，其他肉類。

比如，扇貝、龍蝦、海螺等，都屬於這種肉類。

2，蔬菜。

蔬菜的種類非常豐富，日常我們用到的蔬菜類食材，比如白菜、蘿蔔、黃瓜、茄子、辣椒等等，數不勝數。

蔬菜類食材可以給我們提供豐富的膳食纖維，也可以給我們提供各種維生素及其他種類的微量元素，對我們的身體健康有重要意義。

3，各種糧食。

糧食，屬於主食。對於我們日常飲食來說，是提供碳水化合物等營養成分的最重要來源。

糧食包括大米、面粉，以及各種雜糧。

另外，還有很多種食材，比如蘑菇等，也是我們日常經常食用的食材。

這些食材，我們對每壹種都會在烹調過程中使用到，並不會有那種食材被棄用。……其原因很簡單，這些食材都是擁有良好口感和味道，並且能夠給我們提供豐富營養的美食，當然不能舍棄。

但是，在不同的時候，我們可能因為口味等問題而更多地使用某些食材，這倒是很常見的事情。