餅幹和蛋糕做法的區別
壹、餅幹的制作方法：
材料：雞蛋 2個,細沙糖 80克（根據自己情況酌情添加）,鹽 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙
做法：
1、所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要壹種材料拌勻了，才可加第二種）
2、在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，在撒壹層面粉在面團上
3、用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘
4、用餅幹模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺壹些洞，烤盤塗油後放入
6、烤箱預熱160度烤約20分鐘
溫馨提示：
1、這種制作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。
2、按照上面的方法制作的是“素面餅幹”，也可以制作成調味餅幹，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前塗在餅幹上即可。
3、烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，並且隨時觀察以防焦糊
二、蛋糕的制作方法
材料：雞蛋3個、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步驟：
1. 把雞蛋蛋清分離
2. 牛奶和色拉油混合，攪拌均勻
3. 面粉過篩，並攪拌均勻
4. 逐個蛋黃加入面糊，並攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之壹細砂糖，開始預熱烤箱上下火170度
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之壹細砂糖
7. 打至能出現紋路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時，加入剩余的三分這壹細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻
10. 再切出二分之壹蛋白至蛋黃面糊中，用刮刀從碗的底部翻起，采用切，翻的手法進行混合
11. 將混合後的面糊全部倒回余下的三分之壹蛋白中
12. 快速切拌均勻
13. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
14. 入烤箱，170度，約35分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。