佛跳墻這道菜號稱福壽全，它有什麽來歷？
首次聽到佛跳墻是在電視劇中聽到的，他的來歷是：
即使有傳說，也是有壹個和尚聞到了煮過的大雜燴湯的味道，因為它太好吃了拿不動，翻墻喝，所以有了“佛跳墻”的名字，但這其實不是很可靠的。
更可信的說法是:
光緒二十五年(公元25年)，有壹天，被福建巡撫的周廉到官府財政局去吃飯。這位官員的妻子是紹興人，她在紹興酒裏放了雞、鴨、豬肉和豬肉。海鮮，取出壹碗滿是香味的湯，並命名為“福壽泉”，還把周立蓮綁了起來。
這道菜真的很適合周廉，他讓自己的廚師鄭春發來學習這道菜的手藝。鄭春發學習改進，用海鮮代替肉類，並做了壹個升級版的“福壽圈”，香味更佳。
鄭春發後來辭去了“鐵飯碗”的職務，在福州開辦了“橘春園”。自然，“福壽全”也成了壹道招牌菜。
在古代，文人和文人也是愛吃的人。所以有壹次，壹個學者吃了這道菜，變得很恐怖。他情不自禁地寫下了“壇、香的芬芳、四鄰、佛棄禪墻”。這首詩。所以有了“跳墻佛”的名字。事實上，在福州方言中，“Focus jump wall”和“Fu Shouquan”讀起來很像。“焦點跳墻”和“東北亂燉”有什麽區別?
作為大家都知道的“客人”，自然有“貴”的原則。雖然它是用多種配料烹制而成，但與“東北混沌”還是有很大的不同。
首先，佛像跳墻所用的材料非常復雜。這裏不僅有魚翅、鮑魚、海參、花膠、竹蠍子，還有蘑菇、竹筍、這些地產、雞肉、豬肉、肌腱和火腿。
而每壹種材料也都有高低之分。例如，鮑魚應選擇“家鮑魚”。海參應選用日本關東產，橡膠應選用鯉魚產。壹切都很好。
第二，這是壹道非常耗時的菜。許多成分需要單獨處理。功夫是要用的。佛跳墻的湯是用肉湯做的，肉湯是用豬腿骨、雞骨頭和鴨骨頭經過10個小時的火熬制而成。交替。
以肉湯為原料，與炸過的肉壹起煮4-5小時，完成準備工作。這個過程必須用荷葉密封，以保持湯鍋內的香氣完整。
這就是佛跳墻的來歷了。