廖小軍的主要研究方向
壹、主要研究方向
1、果蔬食品加工技術與理論研究；
2、植物資源功能成分高效提取分離技術與理論研究；
3、食品非熱力加工技術與理論研究；
4、加工過程中食品安全幹預技術與理論研究。
二、研究特色
在國內率先開展非熱力加工技術研究，並建立了國內最為完整的非熱加工技術體系和研究平臺，目前實驗室擁有水介質超高壓（UHP）、連續式與間歇式高密度二氧化碳（DPCD）、高壓脈沖電場（PEF）等裝置，針對非熱力加工技術及其科學問題重點研究：（1）非熱力加工技術殺菌機理、殺菌動力學與模型、目標微生物選擇；（2）非熱力加工技術鈍酶機理、鈍酶動力學與模型；（3）非熱力加工技術對食品品質（風味、色澤、營養學、流變性）影響；（4）非熱力加工技術提取天然產物；（5）非熱力加工技術在食品中的改性應用。