水果丹麥怎麽做

高筋面粉 300克

低筋面粉 100克

即發幹酵母 5克

細砂糖 25克

鹽 7克

奶粉 10克

全蛋 50克

水 200克

用料2

C裹入片黃 220克

B無鹽奶油 15克

水果丹麥的做法

將A材料放在壹起攪拌成團，且具有筋性是，再加入B無鹽奶油，攪打至有很好的延展性後，用手攤成大片，包上保鮮膜，放入冰箱速凍30分鐘

將安佳片黃（裹入用）放入保鮮袋（厚的那種）保鮮袋折成四方。用搟面杖輕輕敲打並搟成均勻的片狀。（搟得太用力，片黃會軟化，可以先放入冷藏）

面團和片黃差不多軟硬了。桌面上撒上少許手粉（低粉）搟成長方形，長是片黃的三倍，寬比片黃稍寬些即可

取出片黃放在中間，面團將片黃包裹，把接口處粘緊（中間和兩旁的接口處都粘緊）

將面團搟開後，三次三折，三進冰箱。（由於那天是濕濕的悶熱天，還好買了走錘，速戰速決，面團較粘，所以每次都進冰箱冷藏20分鐘左右。）

分割成11*11的正方形，正方形三角對折，用大刀在兩邊切兩刀（留1cm左右）。打開後，兩邊向對面折起

發酵好的面團表面刷上蛋液，中間放上果醬，放入預熱的烤箱中以200℃烘烤18分鐘左右即可。(這時候就能明顯的看出蛋液刷的過深了，蛋黃較多，555...）

三次三折後的面團，搟長去邊。去邊後款約為23cm，長約為48cm

成形的面團放入發酵箱中，28℃發酵約40分鐘左右

出爐的水果丹麥，放在涼架上待涼