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酸水解植物蛋白調味粉怎麽鑒定

酸水解植物蛋白調味粉通過高效液相色譜法進行鑒定。

1、分子量的檢測可以判定產品中蛋白質及其水解產物的分子量分布狀況。

2、分子量的測定通常采用高效液相色譜法(HPLC)。