酵素有哪些？酵素的種類功效有什麽不同
酵素（ferment nutrition）壹詞，在中國使用最多的含義是 “果蔬酵素的簡稱”。指通過微生物對水果蔬菜發酵，解毒增效，提取的壹種含生物活性成分的液體。上述生物活性成分包括酶（enzyme）但是不限於酶，來自發酵參與菌和用於發酵的食材。
酵素（ferment nutrition）合理選擇食材和發酵工藝，可分別形成壹種或多種神奇功效。包括：調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵禦痛風、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨特保健品，酵素有著巨大的養生前景。
水果酵素，其中含有的各種生物活性成分，常常也被稱為“酵素”。分為植源酵素和菌源酵素，兩者都包括了部分酶（enzyme），如膽固醇降解酶、木瓜蛋白酶。但是這兩種來源的酵素遠遠不限於酶，還包括其他的各種活性物質，如萊菔硫烷、胞外多糖。無論這些活性成分是否為酶，它們都是通過影響服用者體內的部分酶，從根本上調節機體的生命活動。
合理制作的酵素，所萃取的植物活性物質都是來自於食材，且發酵參與菌更是人體微生態系統的組成部分。因此，酵素的副作用幾乎為零。
強大的功效，極小的副作用，使酵素保健取代酸奶，從21世紀開始壹直呈爆炸性增長。但是，液體深層發酵具有非常強的技術性。沒有嫌氣容器就胡亂制作酵素，極容易受到好氧黴菌的汙染，產生衛生風險。用益生酵素保健成功，祛掉陳年疾病的案例數不勝數；同時，服用喝風酵素，致癌患病的事件也層出不窮。