代可可脂巧克力指的是什麽？

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風味及性狀的食品。

根據國家規定，巧克力加工生產中，添加的油脂只要不是可可油脂就統稱為代可可脂，如椰子油，棕櫚油，玉米油，色拉油等，而油脂含量大於5%的巧克力都要統稱為代可可脂巧克力。

代可可脂這種原料生產過程中要經過氫化工藝，氫化工藝會產生反式脂肪酸，反式脂肪酸對人體健康有害。而代可可脂巧克力中的代可可脂並不是添加了代可可脂這種原料，而是添加非可可油脂之外所有油脂的統稱。