橄欖油哪個級別最好？

特級初榨橄欖油。?

特級初榨橄欖油指的是酸度不超過0.8的橄欖油，酸度不超過0.8的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。

特級初榨橄欖油是采用機械物理方法（包括清洗、傾析、離心或過濾，但不包括高溫加熱和用有機溶劑浸出）直接從油橄欖果實中制取的油品。不需精練，富含橄欖果原有的各種營養物質，營養品質很高。

特級初榨橄欖油的儲存方法

由於光、氧氣、金屬離子、水分等因素均能加速油脂的酸敗氧化，特級初榨橄欖油在儲存過程中應避免強光、高溫、潮濕，可選擇陰涼、幹燥、無日光直射的地方。國內廚房空間壹般偏小，溫度也相對較高，特別是竈具旁。

所以特級初榨橄欖油不適宜放在竈具旁和廚房內有陽光直射的位置，這對其他油脂也壹樣適用。當冬季環境溫度較低時，特級初榨橄欖油會出現壹定程度的凝固或析出，這屬於正常現象。

特級初榨橄欖油在啟封使用後，與空氣接觸，逐漸被氧化生成過氧化物，時間越長，積聚越多，還會產生討厭的哈喇味，故在啟封後應盡快用完，還可防止壹些抗氧化營養成分的流失。對於已啟封但可能較長時間不用的特級初榨橄欖油，可放於冰箱中冷藏。?