素有“花開富貴”之稱的胡蘿蔔山藥蒸肉丸，怎麽做呢？

花開富貴（胡蘿蔔山藥蒸肉丸），造型像是壹朵盛開的“太陽花”，色香味俱全，

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花開富貴菜

所需食材：山藥壹根、胡蘿蔔適量、雞蛋壹個、蔥花少許、枸杞少許。

所需配料：適量的鹽、花椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、香油、澱粉。

制作步驟：

1、準備料汁，碗中倒入適量的生抽、少許蠔油、胡椒粉少許、倒入適量的清水，將所有配料攪拌均勻，再放入少許的澱粉，再攪拌均勻待用。

2、將山藥洗凈削去外皮，在削皮的時候可以戴個手套（可以預防削皮的時候山藥粘液沾到我們的皮膚上，引起皮膚紅腫瘙癢），削好皮後斜刀切成片，裝入盤備用。

3、將準備好的胡蘿蔔洗凈削去外皮，胡蘿蔔斜刀切成薄片，頭尾兩部分去掉不要。

4、適量的蔥清洗幹凈切蔥花待用。

5、準備適量的肉餡，我們可以在市場上買已經剁好的肉餡，或者買新鮮的肉回來用絞肉機攪碎。（建議7分瘦肉3分肥肉的肉餡吃起來更香）。

6、給肉餡調味，加入少許的蔥花，再放入少許的鹽、花椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、香油，配料都放入後用筷子攪拌均勻。

7、用壹個大壹點的圓盤子，先把胡蘿蔔擺放在圓盤子的邊緣（繞壹周擺放成壹朵花的形狀），然後在每塊胡蘿蔔上放入壹塊山藥，擺盤好後，放到壹旁備用。

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8、調好的肉餡團成壹個大肉圓，放入盤子中間。

9、然後在肉餡中間弄壹個洞，方便壹會放入雞蛋黃。

10、打入壹個雞蛋，這裏我們只需要用雞蛋黃的部分，把雞蛋黃放入肉餡中間。（看上去像是壹朵盛開的太陽花）。

11、鍋裏加入適量的清水，開大火把水燒開後，將盤子放入蒸鍋中隔水蒸，大火蒸15分鐘左右即可。

12、15分鐘後蒸好了，把蒸菜的湯汁倒入鍋裏。

13、湯汁不夠，再加入我們提前調好的料汁下鍋煮，煮開之後倒入適量的食用油，可以起到提亮的作用，攪拌壹下，勾芡濃稠就可以關火了。

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14、然後將熬好的料汁淋到肉丸上面，在山藥上面放入少許的枸杞做點綴（枸杞可以提前用清水浸泡清洗幹凈），也可以擺放上少許的小米椒圈也可以。

烹飪小貼士：

1、在削皮的時候可以戴個手套，可以預防削皮的時候山藥粘液沾到我們的皮膚上，引起皮膚紅腫瘙癢。

2、枸杞可以提前擺上，上鍋壹起蒸，枸杞也可以換成紅椒圈來裝飾點綴，也是非常好看又好吃的。

3、肉餡的部分可以根據個人喜好來添加，做法跟調餃子餡是類似的，這裏用的是蔥花，還可以加入少許的胡蘿蔔碎或者山藥碎壹起，也是非常營養好吃的。