海裏的魚肉是鹹的嗎？
河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；
海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
多寶魚——學名叫大菱鮃，原產歐洲及大西洋沿岸。它的身體扁平，近似圓形；雙眼位於身體的左側，
多寶魚的食用價值很高。不僅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”，我國尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主，多寶魚壹般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每壹件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精致得有如藝術品。吃這款菜時每人分得壹份魚扒，另外特別配上壹人壹套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”壹樣地吃蒸多寶魚。
金槍魚——金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，華人世界又稱為“吞拿（魚）”。是大洋暖水性洄遊魚類，主要分布於低中緯度海區，在太平洋，大西洋，印度洋，都有廣泛的分布。壹金槍魚是女性美容、減肥的健康食品
。二能夠保護肝臟，強化肝臟功能三防止動脈硬化四、有效降低膽固醇含量五、能夠激活腦細胞，促進大腦內部活動六、能夠有效的預防缺鐵性貧血七、提供人體所必需的氨基酸八、有助於人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇九、保持人體正常水分標準十、是綠色蔬菜的最佳伴侶
大黃魚——硬骨魚綱鱸形目石首魚科黃魚屬。又名黃花、大鮮、黃瓜魚、大黃花魚。中國近海主要經濟魚類。為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之壹。大黃魚肉質較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鯗”，去內臟鹽漬後洗清曬幹制成“黃魚鯗”或制成罐頭。魚鰾可幹制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
小黃花魚 ——俗稱小鮮、大眼、花魚、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春魚、金龍、厚鱗仔。 主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。大小黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃魚尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑。而小黃魚則小於眼徑；大黃魚頜部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下唇長於上唇。口閉時較圓，小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。功效：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。補益肝腎，養肝明目。
鮁魚 ——鮁魚屬鱸形目鮁科，學名為藍點馬鮫。藍點馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。鮁魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，遊泳迅速，性情兇猛，壹般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分布於北太平洋西部，我國東黃渤海均產之。鮁魚屬暖性上層魚類，以中上層小魚為食，夏秋季結群向近海洄遊，壹部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及巖礁附近，為北方海區經濟魚之壹。 鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐，海裏馬鮫鯧”的贊譽。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚水餃、鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、熏鮁魚、紅燒鮁魚等，已成大連的名吃，外地遊客慕名來連，以爭相品嘗為快。尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮壹絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。
此外，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有壹定輔助療效。
三文魚——(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是壹種生長在加拿大、挪威、美國，日本等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此，三文魚還具有很高的營養價值。 三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，營養學研究證明，omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率，還對關節炎、乳腺癌等慢性病有益處，對胎兒和兒童的生長發育有促進作用。做法：蜜汁煎三文魚，三文魚的生吃，烤吃，響鈴三文魚
，釀皮三文魚 等。
海魚到了淡水中會死去，原因是：海水密度高,壓強大,海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強,入淡水後淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管暴裂死亡。
程海魚種類多（產與麗江），主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚，以及近來引進的銀魚。
大鯉魚體大膘肥，頭部油脂特別豐盈，肉質細嫩，在海邊舀來程海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味異常鮮美可口。
白鰷魚雙眼猶如紅珠瑪瑙，魚體圓長，鱗甲柔嫩，營養豐富，對久病初愈者有很好的滋補強身功用。每當雨季，白鰷魚喜迎山溪洪水逆遊而上，人們便在溝裏挖塘設卡捕捉，得到的魚稱為“水口白鰷”。
近年來壓鰷魚幾乎絕種，紅翅魚竟然繁衍昌盛起來，它吃了程海養殖的銀魚、海藻，壹條條長得體頭碩大，膘氣十足。這種魚無論烹煮油煎，味道都佳。
程海銀魚，原為太湖短吻銀魚種，1990年引入，肉質細嫩，乳白無刺，蛋白質高脂肪低，還含多種微量元素和鈣質，是營養價值較高的魚種。
黃魚——即黃花魚，有大黃魚。小黃魚之別，肉質細嫩鮮美，肉多刺少，清蒸、紅燒皆宜，名菜有網油魚、糟溜魚片、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚等。
帶魚——肉細刻少，頭與內臟所占比例小，是經濟類的大眾品種，有鮮的和威的兩種，前者味道更好，常做的菜肴有幹煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚等。
鮐魚——又叫油筒魚，肉質堅實，富營養，菜肴有鮮香鮐魚、熬鮐魚、白菜鮐魚等。
鱈魚——蒜瓣肉，刺很少，市上有售去頭去尾的冷凍品種，經濟實惠，可紅燒、幹燒、家常熬等制法。
海魚與河魚的區別：
1海魚壹般都有尖利的牙齒，河魚很少有牙齒．
2海魚壹般無鱗或細鱗，河魚壹般有鱗片且比較大．
3海魚有海腥味，河魚是泥腥味．
4海魚為了遊的更快，壹般頭較小，身子較窄，（相同重量的河魚海魚比）鰭更發達．
5海魚肉質緊密，顏色發深，壹般少刺，內臟小，反之河魚肉質松軟，多刺．
6海魚和河魚比壹般形狀怪異的多．顏色也比較豐富，大多有花紋．
7是看,海魚壹般顏色豐富,還有看他身上的鱗片,壹般河魚的較大,而且容易松脫,海雨的壹般致密而緊.
8用手壓魚身,海魚的較緊較硬.最後就是品嘗了,這個總能吃得出來了吧.
9最後壹招，問旁邊有經驗的人。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝壹籌
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全壹樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝壹籌。海裏的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有壹種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，
其中含有被稱為DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裏。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌壹種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
河魚清蒸有土腥味
說起吃魚，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質松軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等壹些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。
吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被汙染的水裏打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害。