香辣豆腐幹怎麽做好吃呢？

豆腐極易烹飪，煎炒烹炸想怎麽來都行，可塑性非常的強，容易入味。老豆腐適合煎炸，嫩豆腐適合涼拌，不管怎麽樣，豆腐做出來的菜既簡單又好吃，營養也豐富，所以很多人追捧它。

今天阿成分享壹個?香辣豆腐幹?的做法，香辣入味，每壹口都是齒唇留香，百吃不厭，可為菜也可當零食，比妳在超市買的豆腐幹還要香。話不多說，我們立即開始分享?香辣豆腐幹?的烹飪步驟。喜歡的朋友不妨也來做壹做，歡迎交流心得。

香辣豆腐幹的詳細制作步驟

食材

主食材：老豆腐壹塊

配菜：八角、花椒、桂皮、幹辣椒、白芝麻

調味料：鹽、油、辣椒粉、孜然粉

食材處理

2塊錢買了壹塊老豆腐，不敢多買，多了肯定吃撐，太好吃了。先用水沖洗壹下，再用妳家最鋒利的菜刀，將豆腐切成厚片。

烹飪過程

鍋中放入2斤油，油5成熱時將豆腐壹片壹片的整齊的擺放在鍋中。為了讓豆腐充分的炸幹，豆腐不要摞在壹起，要不停地翻看豆腐，將豆腐兩面炸至金黃色，脆脆的感覺，壹定要炸透壹點，不要怕炸幹，只要不焦就好。豆腐片炸好後，撈出放入盤中備用。

起鍋加入清水燒開，將我們準備好的八角、花椒、桂皮、幹辣椒，倒入鍋中攪壹攪，最後倒入炸好的豆腐。可以加些鹽讓豆腐更入味，將幹硬的豆腐水煮20分鐘以上，變軟，脹起來，然後撈出來控壹下水分。

重新起鍋，放入少量的植物油，2成熱後放入粗細辣椒粉各壹勺，翻攪開後，倒入豆腐，翻炒讓所有面都沾上辣椒。整個過程壹定要小火，大火會讓辣椒粉變黑，顏值和口感就會大打折扣。最後撒壹點鹽，孜然粉、白芝麻翻炒壹下即可出鍋。

出鍋的香辣豆腐幹放涼之後當零食更佳，就怕妳吃不夠。

小貼士

刀面上撒些水，切豆腐的時候豆腐不容易粘刀上；

油炸豆腐壹定要炸幹，炸透；

豆腐水煮後變軟才好；

豆腐拌辣椒的時候壹定要小火，謹防辣椒燒焦發黑；

豆腐幹剛出鍋時吃下飯，放涼時當零食解饞；

辣椒粉要粗細兩種，粗辣椒粉提香，細辣椒提色，色澤更紅艷；