柴火雞玉米鍋貼餅子的做法
美食的魅力在於和大家壹起分享，中午剛吃飽，洗了碗筷就整理圖片來發文，真的太美味了，母女倆中午把這壹大鍋吃光光了，餅吃光光，雞肉吃光光，配菜也吃光光，今天做的沒放辣椒，最近在外面吃了幾餐特辣的菜，這次特意不放辣椒，再吃辣，這麽熱的天，真的要火冒三丈咯。
有這壹鍋，米飯都不用蒸了，菜也不用炒，榨了壹壺豆漿，就著玉米餅吃特別過癮，玉米餅越嚼越香，雞肉也特別嫩滑，裏面配了萵筍、胡蘿蔔、洋蔥、還有炸腐竹，這些配菜吸收了油汁，雞肉吃起來壹點也不油膩。
煮這麽壹鍋，簡直就是人間美味，欠這口好久了，壹直沒機會出去吃，醞釀好久之後，還是自己動手做吧，食材差不多，主食材都是雞和玉米鍋貼餅，不同的是，外面做這個用的是柴火竈，而我用的煤氣竈，自己做，配菜還可以加自己喜歡吃的各種配菜。鐵鍋雞和鍋貼餅
所需食材
1.雞肉1000克，胡蘿蔔200克，洋蔥150克，萵筍200克，腐竹50克，老姜壹大塊，大蒜壹頭，香菜適量，料酒50克，生抽3勺，老抽1勺，鹽適量，胡椒粉適量。
2.玉米面200克，面粉50克，鹽3克，開水130克。
烹調步驟
1.雞肉先用清水泡壹泡，泡去血水，最好是多泡兩遍，泡好後濾幹水備用。
2.胡蘿蔔和萵筍分別削去外皮，洗幹凈後分別切成小段。
3.洋蔥去掉外皮洗幹凈切好備用，老姜切薄片，大蒜剝出來洗洗就行了，不用切，香菜洗幹凈後切長段備用，腐竹段備好，我這是油炸腐竹，可以直接吃的那種，可以用水泡壹泡，也可以不用泡。
4.開火燒熱炒菜鍋，倒油進去，八成熱時倒入濾幹水的雞肉進去翻炒。
5.雞肉沒有焯水，濾幹水之後炒也會炒出壹些水來，要不停地翻炒，炒至水分幹掉，鍋中亮油才香。
6.烹入50克料酒繼續翻炒，這樣炒出來的雞肉，即使不放辣椒也不腥。
7.放入生抽和老抽炒勻，加適量水進去。
8.姜片放進鍋中，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，放了料酒，不僅可以去腥，熟得也快。
9.趁著燜煮雞肉的時間和面、揉面，玉米面用開水燙壹燙，吃起來才會更加細膩。
10.壹邊倒開水，壹邊用筷子攪拌玉米面，攪成絮狀後下手揉成壹個光滑面團，面粉分三次加入壹起揉。
11.面團取出來放在揉面墊上，用搟面杖搟平實，用心形調味碟或模具在面片上按壓出壹個又壹個心形，多余的邊角料重復此動作，直至全部做成心形面餅為止。
12.鍋中雞肉煮熟了，把切好的萵筍、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜放進鍋中。
13.翻炒均勻後放適量鹽調味。
14.把做好的玉米餅生坯壹個個擺放在鍋邊，12個剛好圍鍋壹圈，不多不少正好。
15.再把腐竹段放在最上層，蓋上鍋蓋燜煮。
16.兩分鐘後揭蓋，把腐竹全部接壓沒入進湯汁中，再蓋上鍋蓋燜煮八分鐘即可。
17.撒上胡椒粉、撒上香菜段，美味又營養的鐵鍋雞和玉米餅鍋貼做好了。
18.桌上墊隔熱墊，防止鍋太熱燙壞桌布，香味撲鼻，連著吃了好幾個玉米餅，雞肉也吃了不少，比吃米飯和炒菜美味，還簡單，多吃粗糧不會長胖，即使大口吃肉也不怕長胖。