用烤箱烤魚應該先烤還是先腌制？烤多少分鐘合適
用烤箱烤魚，最好是先烤後腌，因為烤箱裏面的烤盤，不像是專業烤魚的電烤盤那麽深，也不能像是電烤盤那樣，可以煎魚後再烤魚，更不能掌握具體的火候，所以，我們在家裏烤魚，要先將魚切成花刀狀，再用料汁進行腌制，這樣做出來的烤魚同樣外焦裏嫩、鮮美可口，但肯定沒有用電烤盤做出來的烤魚那麽焦香。
用烤箱做烤魚，要先烤魚再腌制準備壹條魚，可以是草魚或是鯉魚，魚不同去頭去尾，直接清理幹凈之後，在魚肉兩面劃上寬壹點深壹點的花刀，然後，我們將魚肉從壹側切開，將魚肉展成扇形，然後用吸水紙吸去魚肉表面的水分，烤箱烤盤上鋪上壹層錫紙，將魚肉展開鋪在錫紙上，在魚肉上面刷上壹層油，我們烤箱預熱二百度，然後將烤魚放入烤箱，轉壹百八十度先烤十五分鐘，等到魚肉外表發焦後，將魚肉翻面，把錫紙裏面的水倒掉，接著繼續將魚高溫烘烤十分鐘，壹定要烤到兩面發焦，魚肉沒有生肉，再將烤魚取出。這裏要註意的是，我們可以用筷子戳壹下魚肉，看到魚肉成型，就可以了。
用烤箱做烤魚，做好腌制的醬料也很重要接下來，準備料汁，大碗中加入五根小米辣的辣圈，以及壹把幹辣椒段、白芝麻、兩頭大蒜的蒜末，三根蔥段，五根泡椒，壹把麻椒、兩個八角，鍋中燒熱油，油溫八成後，將熱油直接爆香這些麻辣幹料。然後在碗中繼續加入五勺蠔油、壹百毫升的醬油、兩勺豆豉醬、兩勺郫縣豆瓣醬、三勺生抽及老抽，三勺食鹽，壹勺白糖，兩勺五香粉，接著用勺子攪拌醬料，壹定要拌均勻，這樣才能夠將烤魚腌制入味。我們將烤魚烤好取出放在壹個稍微深壹點的盤子裏，擺放時要保證魚肉的完整性，我們把腌料倒進去，大約腌制壹小時，這裏要註意的是，腌料壹定要沒過烤魚，然後把腌好的烤魚取出，放在烤箱裏繼續烤個五分鐘，就可以了。
用烤箱烤出來的烤魚，外焦裏嫩，肉質細嫩，鹹香無比。