農村雙鍋竈臺

前幾年，隨著穿越劇的火爆，許多人都幻想，要是能回到古代壹定很美好。許多男生在閱讀武俠歷史等小說時，也有類似想法。

實際上，即便穿越成功，也會有諸多問題，要是明清時期還好，那時候官方普通話已經很好，萬壹要是穿越到先秦，恐怕連交流都成問題，那時候的語言文字都和現在不壹樣。

不過，有壹點可以放心，那就是在吃方面肯定沒問題，因為古人的炊具和今天幾乎壹樣。42年前，在河南安陽殷墟發掘的婦好墓中，出土了壹件炊具，叫三聯甗。

三聯甗整體呈長方形，六足三口，長103.7厘米，高64厘米，總重量為138.2公斤，三口上均有甑，是古人用來做飯的家夥。

從藝術方面來講，三聯甗是壹件難得的藝術品，這不僅在於它的年齡——三聯甗距今有3000多年了；還在於它上面的紋飾。

三聯甗上有回紋、夔龍紋以及龍紋，龍紋寥寥幾筆，活靈活現，看得出當時人們的龍崇拜。夔龍紋則反應出商朝是人們尊鬼崇神的觀念。

從功能方面來說，三聯甗還是壹件設計高超的炊具。三聯甗乍壹看像煤氣竈，但是比雙竈煤氣竈還多壹個竈臺，這正是它的高明之處。

農村人都知道，竈臺設計不能隨便，要講究通風和實用，所以兩口鍋的竈臺壹般是直線，燒火處在壹側，開兩口。三口鍋的竈臺壹般設計成直角三角形，燒火處在壹條直角邊上，這樣的好處在於，可壹可二可三。

當只需要壹口鍋煮飯時，用1號鍋；如果只想壹口鍋煮飯，再順便燒點茶水熱水，用2號鍋，火苗會順著燒到三號鍋；當需要兩口鍋煮飯時，用1號和2號。

看起來很不錯，但是還有壹點遺憾，用1號鍋時，熱能實際被浪費的很多，不像用2號鍋，能把浪費的熱能加熱3號鍋。

三聯甗就不會出現這樣的問題，由於是壹條直線的三口鍋，兩處燒火口，無論用哪壹個或是兩個都用，都能燒到中間壹口鍋，這樣熱能便可以多利用壹點了。

更牛的在於，由於兩處燒火口相通，所以即便只有壹個熱源，也能同時煮三種食物，大大節約了熱量和資源。最後說壹下，甗，是鬲和甑的合體。

鬲像鼎，但是三足空心；甑類似盆，但是底部是鏤空的箅，二者結合就是甗，所以甗主要是用於蒸熟食物，而不是煮。

這些蒸熟的食物包括哪些？除了肉之外，最常見的就是面食和米飯。蒸米飯尤其復雜，要先在鬲中把米煮熟，然後把米湯倒出來，註意這個米湯不能扔，米湯是當時人們重要的飲料，叫“漿”，諸葛亮在《隆中對》中所說的簞食壺漿，這個漿就是米湯。煮熟的米放在甗內蒸，這才是米飯。所以說，在3000年前，吃壹碗米飯不容易。