清蒸石斑魚是哪個地方的菜？新手小白在家該如何自制？
清蒸石斑魚是哪個地方的菜？新手小白在家該如何自制？
1.廣東地區。清蒸石斑魚是粵菜中的傳統名菜。石斑魚肉質潔白，堪比著名的淡水鱖魚，多產於舟山海岸。蒸可以最大限度的保持石斑魚營養。石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分。是壹種低脂肪、高蛋白的優質食用魚，被港澳宣傳為中國四大魚類之壹。請根據魚的大小來決定蒸的時間。每片200克左右，5分鐘左右。
2.將石斑魚去鱗，切腹，去雜質，沖洗幹凈，放入盤中，姜切片，蔥切絲，紅辣椒切絲，放入碗中，用水浸泡十分鐘左右，蔥絲卷起來備用。蒸鍋放適量水燒開，放幾片姜在石斑魚身上去腥，蒸6分鐘，關火，再小火燜3分鐘，這樣魚肉會嫩滑可口。將魚蒸熟，撈出，瀝幹多余水分，撈出姜片，放入太太樂原味鮮醬油，放入蔥絲和紅辣椒，鍋內食用油加熱，淋在魚上。由於石斑魚營養豐富，肉質鮮美，低脂高蛋白，在港澳被認為是中國四大名魚之壹，是高級宴會必備的上等食用魚。價格昂貴，經濟價值高，補氣血，能讓經常吃的人更健康。
2.石斑魚清理幹凈後，先用廚房紙巾吸幹表面水分，在魚身上放上刀花，然後倒入料酒塗抹均勻，再撒上胡椒粉，塗抹均勻輕松去腥，然後將石斑魚放在蒸盤上，放上壹些吃剩的姜，再放入SAIC蒸鍋，大火蒸8分鐘，將魚蒸熟。魚蒸好後從鍋裏拿出來，然後把魚蒸的時候蒸出來的湯倒掉，再把上面的姜片夾掉，然後放上泡好的蔥、姜、辣椒絲，燒點熱油讓它香起來，最後把蒸好的魚淋上醬油，這裏說明壹下，這些魚壹般重2斤左右，所以煮的比較快。