紅酒掛杯好不好？

不好，能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，並不是反映酒質量高低的標準。

因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發上升的能量來源於水同杯壁接觸釋放的表面能。

掛杯是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。壹般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產生長掛杯的效果。

酒淚產生的直接原因就是酒液比較黏稠，說明酒液中黏稠成分的含量相對較高，而葡萄酒中的黏稠成分就是酒精、糖分、甘油或酯類。因此，酒淚的產生說明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯類的含量相對較高。