中國茶種分類有哪些？
1、綠茶：綠茶是中國六大茶類之壹，屬於不發酵茶，在綠茶的制作過程中，沒有發酵這壹工序。綠茶產量居我國幾大茶類之首，它在制作工藝上由於殺青和幹燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，我國的各個省份都有綠茶的生產，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。
2、黃茶：黃茶是中國六大茶類之壹，也是我國特有的茶類，屬於輕微發酵茶。黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”，這得益於其獨特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似，只是多了壹道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創作於西漢，目前多產於安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。
3、青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之壹，屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡後，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產。根據產地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。
其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿裏山烏龍等。
4、黑茶：黑茶是中國六大茶類之壹，屬於後發酵茶，是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉撚，渥堆，幹燥等，其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。
目前，黑茶產區主要分布在湖南，湖北，雲南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，雲南的普洱茶以及廣西的六堡茶。?
5、紅茶：屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎雕、揉撚（切）、發酵、幹燥等壹系列工藝過程精制而成的茶。萎雕是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。
6、白茶：屬微發酵茶，是漢族茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之壹。指壹種采摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火幹燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎雕、烘焙（或陰幹）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎雕是形成白茶品質的關鍵工序。
7、花茶： 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的壹類再加工茶。名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶壹起悶，茶將香味吸收後再把幹花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。
飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香並具有養生療效。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產量最大。花茶不包含在六大茶類以內。
擴展資料
新陳茶的辨別
新茶比陳茶好，這是指壹般而言的，並非壹定如此。適時貯藏，對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，只要保存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。
不過，在眾多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是“以新為貴”。
要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個方面進行辨別：
1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。
2、、可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
茶葉品質鑒別
壹般地，茶葉品質可用感官審評的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最後綜合判斷出茶葉品質。通常地，首先用雙手捧起壹把幹茶，放在鼻端，深深吸壹下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。
同時，還可結合茶葉色澤來鑒別；用手抓壹把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻壹致，當為好茶。若茶葉顏色雜亂，很不協調，或與茶的本色不相壹致的，即為品質欠佳的。?
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