河蟹冷凍後還能吃嗎

河蟹冷凍後還能吃。

活河蟹放在冰箱冷凍時，將活螃蟹用棉線捆好，放入冰箱冷凍室保存即可，再吃之前將冷凍的河蟹提前解凍就可以。解凍後的河蟹需要及時烹飪，以免滋生過多的細菌，影響河蟹的口感和品質。河蟹放在冰箱冷凍保存的時間不宜過久，以免影響河蟹的風味。

任何水產品、海鮮肯定是新鮮的、活的，口感和味道是最好的。由於河蟹生活在水中，蟹肉中含水量比較豐富。所以在經過冷凍後，細胞中的水分子就會膨脹，撐破細胞壁，這也就是為什麽解凍時會從蟹殼內流出水的原因。並且這樣的螃蟹在蒸煮後，蟹肉也會顯得松松垮垮。

而且長時間的冷凍還會造成蟹肉低溫脫水，食用時肉質變柴，口感變差。所以，長時間冷凍過的河蟹壹般不適於蒸煮，更多選擇燒、炒來食用。

河蟹的選購技巧

壹般人挑膏首先都是看嘴紅。主要看河蟹肝胰腺的位置，不能帶有其他顏色，如黃紅。嘴紅的河蟹俗稱紅膏，正常來講膏會比較多，嘴紅證明肝胰腺發育飽滿良好，但也未必，還得參考其他指標。而且市場上存在很多假紅，這都會影響妳的判斷。

壹般來說河蟹的腿如果是軟的，表示空，還沒有裝滿肉，這種河蟹壹般吃起來會明顯感覺腿裏面多水，而我們挑河蟹的時候，壹般捏河蟹倒數第二個步足，如果捏，能明顯捏下去，軟下去，就證明河蟹硬度還不夠，裏面肉沒長滿，如果妳用手使勁捏河蟹的小腿，就像捏鋼筋壹樣紋絲不動，這樣的河蟹為好。