速凍蝦仁還需要挑蝦線嗎

速凍蝦仁不需要再挑蝦線了，直接洗幹凈進行烹飪即可。下面介紹做法：

準備材料：蝦仁300g、馬鈴薯澱粉50g、面粉25g、蛋清1顆、白糖壹勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄醬2勺、澱粉1勺

制作步驟：

1、速凍蝦仁解凍，無需再去蝦線，加壹勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻腌制十分鐘以上。

2、壹個蛋清打散。

3、蛋清裏加馬鈴薯澱粉和面粉比例2:1。馬鈴薯澱粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的面糊備用，水壹點點的加面糊要粘稠。

4、腌好的蝦仁，放進面糊裏裹上厚厚的面糊。蝦仁壹定要裹住面糊才能炸出脆皮的，看圖中面糊的狀態。

5、鍋裏多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。

6、不要炸過，稍變色撈出。

7、待蝦仁涼了以後重新復炸壹遍，這樣蝦仁就會有脆皮了。

8、小火慢炸出脆皮撈出。

9、白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。

10、鍋裏燒熱壹點點油，將料汁倒進鍋裏燒開。

11、炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火。動作快不要炒起沒完把脆皮破壞掉。

12、成品圖。