黃油曲奇不酥為什麽黃油曲奇不酥的原因
1、面粉選擇錯：面粉分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，這三種面粉唯壹的區別就是它們的蛋白質含量不壹樣，蛋白質越高筋道越大，制作出來的面食越有嚼勁，所以要制作曲奇餅幹，壹定要選擇高筋面粉。但是目前在市場上如果沒有註的面粉，壹般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小夥伴以為普通的面粉就可以了，買回來制作之後發現烤出來的曲奇餅幹不脆，大多數就是因為在面粉的選擇上沒有選擇正確。所以壹定要去超市買標註有高筋面粉的面粉回來制作曲奇餅幹，這樣烤出來的餅幹才會酥脆好吃。
2、黃油的軟化不到位：黃油是在做餅幹的時候必須添加的壹種食材，那麽黃油都是以冷凍形式出售的，所以買回來之後壹般也會放入冰箱進行冷凍，制作之前要把黃油融合在面粉裏面，因此需要軟化黃油這壹步。但是如果黃油軟化的時候不到位的話，那麽烤出來的曲奇餅幹也不會好吃。軟化黃油建議是在常溫下面進行軟化，變成半凝固狀態的時候就可以揉入面粉當中了，千萬不要把它放入到微波爐裏面去化成液體，因為黃油壹旦化成液體的話，水性的黃油會影響它的油發性，烤制出來的餅幹就不會脆了。所以很多人在軟化黃油的這壹步做錯之後，做出來的曲奇餅幹自然就不會脆。
3、烤制時間不到位：烤制曲奇餅幹的時候，首先需要將烤箱預熱，十分鐘就可以了，這樣的話餅幹進入烤箱之後，能夠迅速烤制。烤制曲奇餅幹的時間在30分鐘左右為宜，如果功率大小不壹樣的話，可以自己調整。所以烤制餅幹的時候註意觀察，品嘗壹下，如果不脆的話再延長它的烤制時間就好。