重慶小面的介紹

重慶小面，屬於川菜面食，是重慶四大特色之壹。

重慶小面發源於重慶直轄市-重慶主城區，是重慶的主食之壹，是壹款發源於老重慶的漢族特色小吃。小面屬於湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面，尤其是早餐較常見，重慶小面是重慶面食中最簡單的壹種，主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為水面、水葉子。

重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名，狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉雜醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等，但如果妳去小面館不說其他的就是默認是紅油素面。

發展歷史

小面是作為南方人的重慶市民唯壹普遍接受的面食，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是壹種依賴，每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管壹些店面裝修的不太好，甚至就是路邊攤，但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那個香。

還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把壹碗小面吃盡，面攤前，有白領，有棒棒力夫，有學生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是壹碗重慶小面，外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但壹定要先“下”碗小面解饞。