西餐和中餐的區別在哪裏？
中餐與西餐有什麽區別如下：
1中餐對刀功的要求高於西餐。
現在不管是廚師學校，還是拜師學藝，大部分都要經歷過砧板刀工這部分。
2中餐對火候的要求高於西餐。
這裏並不是說西餐不要求火候，只不答過在火功的運用上，中餐更勝壹籌。
中餐對竈臺功夫要求高於西餐。
這個就很好理解，大翻勺，側翻等等。例如。扒菜，要保持菜品在回鍋裏的原型翻個。翻過來之後菜品不散。這個雖不用練幾年。但是也是壹個學習的地方，中餐對調料的運用高於西餐。
中餐酸，甜，苦，辣，鹹，鮮，麻等味道都是通過調料的運用調和出來的，著名的魚香肉絲，宮保雞丁等菜品的味道就是壹種復合味道的調和