如何做小酥肉？

蒸酥肉

小酥肉的二次翻新給予它新生命的同時更加豐富妳我味蕾，尤其是新年大團圓這樣的背景下，蒸酥肉軟糯可口、色香味俱全的特色更是為從遠方歸來的家人們縱享家鄉美味。

制作方法如下：

主料：豬肉（肥肉均勻的更好）。

配料：雞蛋、澱粉、蔥、姜。

調料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。

做法步驟

1豬肉適量洗好備用。

2將豬肉切大片備用。

3豬肉裏放入少許醬油和料酒備用。

4放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議制作的時候再加入壹半的面粉或者直接用面粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

5將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，可以下入壹片肉試試油溫，壹般壹片肉下鍋，能漂浮就行了。

7將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連壹起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

8肉片炸好後撈出瀝油備用。

9準備蔥、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

10取壹只碗，放入半碗水，高湯更好。

11碗內加入老抽。

12將蔥段、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

13將蔥段、姜片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

14放入籠屜內蒸制。

15蒸的越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。