請問自己怎麽做葡萄酒,怎樣做的葡萄酒才好吃
1、首先找來壇子,清洗幹凈，最好用涼開水再蕩壹遍，控幹水分。
2、到市場買來葡萄與白糖數斤，備用。
3、把葡萄清洗幹凈到妳自己心理能夠接受的程度，因為不能夠洗得太幹凈，葡萄表面的白霜據說是天然的酵母，葡萄發酵成酒就靠它了。放在盆裏，把葡萄晾幹。
4、裝壇。要壹粒粒揉碎，放入壇內。
5、然後放上白糖（葡萄和糖的比例按10：2的比例配），攪拌均勻。
6、裝好後，壇口暫時不能封閉，因葡萄酒發酵需要氧氣，所以前面幾天用張餐巾紙蓋在瓶口上就行啦。
7、三天後，用筷子仔細攪拌葡萄汁液，連壇子底部沈積的糖也攪拌起來，然後把壇子封閉。
8、隨後，每天打開蓋子攪拌壹下，順便聞聞妳的酒香；釀酒發酵期間，可以看到有明顯的氣泡在往上走，不時地聽到壇子上面用水封著的碗被累積的氣體頂起來的咕嚕聲。這就證明葡萄子已經和葡萄皮完全分開了，也說明果肉已經發酵的比較充分了。氣味不是很濃郁，但那種甜甜的味道，還略微帶點酒味，更多的是像平常聞到的那種水果腐敗的氣味；
9、隨後第10天左右，準備好過濾可以用普通的紗布，並將紗布洗幹凈再用開水煮過，主要壹是為了消毒二是防止將生水待到葡萄酒裏去，備用。
10、把紗布小心地鋪到準備好的大玻璃瓶口上，倒酒過濾。
11、在把用過紗布清洗幹凈，再進行第二次過濾；把酒過濾倒原來的那個壇子裏。
12、過濾完後，壹定僅壹個酒瓶裝滿，這樣做是防止酒與空氣接觸；
13、然後蓋上蓋子，沿著壇邊到入生水，進行封存。
14、壹個月後就可飲用；三到六個月是最佳飲用期。
註意事項:
1、如采摘的是鮮葡萄，上面可見壹層白霜，那是天然酵母。正常情況下酵母能抑制有害細菌，釀酒的葡萄可以不用洗，除去雜物和壞果就可用啦；這樣保護天然酵母對發酵有好處；本人考慮到皮上有農藥問題，還是建議洗壹下。
2、做葡萄酒的比例：1斤葡萄，2兩白糖，這樣甜度大，口感好。
3、選用的壇子壹定是帶沿的，以便好往沿裏加上水；如用的是自來水壹定要沈澱壹下再用。
4、釀酒的葡萄和生吃的葡萄要求不壹樣，不怕酸，不求甜，市場上賣不掉的便宜葡萄也行，但要求有較濃的香氣。
5、壇子裏邊絕對不要加水，尤其是要避免生水進去。
6、發現香氣、酒味較濃時，就可過濾、裝瓶、密封。如果發酵時間太長，酒會變苦變辣，不好喝了。
7、酒封存後，要不定期打開放氣，但開瓶放氣時，要慢慢放氣；這裏請放心，通常情況下只是稍微在蓋邊，用水封住是絕對不會爆炸的。
8、把封存的釀酒，最好放在避光的地方，這樣可以護色，可以再套上壹層黑塑料袋子。
9、如果在封存時酒繼續冒泡，證明發酵還在繼續。
10、顏色。紅葡萄酒釀出來是紫紅色；白葡萄酒釀出來是青白色的。
11、在釀酒過程中，發現上面有白黴，其實是發酵產生的氣泡，而不是白黴。
12、在釀酒時，壹定註意，凡是所有用到的容器、物品在清洗幹凈之後，最好能夠用開水煮壹遍，然後晾幹；葡萄破碎之後就不要再接觸金屬的容器或者物件，在攪拌的時候也要註意別用金屬的東西，最好用煮過的筷子，筷子最好是沒有用過的，否則可能還是粘了有油、鹽，帶進去會變味。