冷面酸酸甜甜的味道很好，在家自己制作時應該註意些什麽？
冷面的配方裏面必須要牛肉清湯，冷面辣醬成分有兩種，壹是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；壹種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮族盤醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在壹起最好。冷面有兩種口味，壹種是甜口的，壹種是鹹口的。個人偏愛甜口的，吃起來酸酸甜甜，特別舒爽。冷面的做法也有兩種，壹種是水煮，壹種是涼水泡，妳吃的是哪種？
傳統冷面是用狗肉湯和牛肉湯熬制而成的然後放在窖裏過幾天拿出來就可以食用了，不傳統冷面以鹹口為主不太適合我們東北人，所以在我們遼寧撫順就把冷面湯還成了酸甜口，準備材料：牛肉半斤、冷面200克、黃瓜半根、蔥1根、姜2片、八角1顆、花椒15粒、辣白菜適量、香菜適量、白梨半個、鹽、糖、生抽、醋、芝麻、辣椒面或者韓式辣椒醬適量。
而拌牛肉更是壹絕，大片的牛肉經過師傅的調拌，入口香辣的感覺真乃是舌尖上的美味，而拌幹豆腐，山桔梗，豆腐泡，明太魚，牛肚也是美味的不得了，而撫順冷面好吃的原因，也是它的湯好酸甜口，據說是狗肉湯和牛肉湯燉出來之後，要放在地窖裏幾天以後才能喝。就算妳不吃冷面，單點碗冷面湯喝，都爽的不得了。
撫順還在冷面的基礎上又研制出壹種更好吃的！ 叫 拌冷面?超級超級好吃！ 不要冷面湯，直接加上麻醬再加壹些不知道什麽的油，拌起來那才香呢！冷面汁冰著的時候，將其他材料準備好，泡菜分別切丁，牛肉切片，黃瓜切絲，雞蛋壹切二備用。蕎麥拉面煮5分鐘即可，迅速過冷水，最好過2-3遍，瀝幹後放入冰塊冰著，胡蘿蔔生吃的營養沒有熟的營養價值豐富，所以要在水裏煮熟，我用的是蕎麥面是半熟的，所以只要煮兩三分鐘就可以。