健達巧克力真假辨別
A．從外形和口味上
普通消費者是很難區分這兩者區別的，由於巨大的價格差，很多不誠實的商家把這種巧克力糖果當真巧克力賣。又由於中國的消費者剛剛開始接觸真巧克力，對真巧克力的風味和口感沒有概念和標準，因此，以為那種巧克力風味糖果就是巧克力，而且還覺得非常好吃
事實上，假巧克力作為壹種糖果還是很好吃的，但假巧克力的口感、健康價值和零售價值和真巧克力是完全不能比的。
B．融點不同
純天然可可脂的融點在30度左右，而氫化植物油的融點在22度左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力融化得更快。真正的巧克力，在口中融化的感覺像雪壹樣慢慢的融化；而代可可脂的巧克力其主要成分是氫化植物油，在口中融化非常迅速，所謂“入口即化”。
C．香味不同
真巧克力的可可香是純天然的可可香。假巧克力不含可可脂，其香味來自人造香精。當妳把這兩種產品分別放在密封的食品袋裏，對比聞香味的時候，就能很明顯的對比出兩者的完全不同。真巧克力的可可香，是壹種帶有淡淡苦味的很低沈的香，這種香味持續而濃郁，而代可可脂巧克力的香，是壹種飄忽的，帶有糖果的甜香，開始壹聞很香，但持續再聞就會越來越弱，然後變得很淡。
D．新鮮的要求不同
軟餡――真巧克力用鮮奶油調制，保質期短。假巧克力用氫化油調制的，保質期長。真巧克力制作中的調餡用鮮奶油等天然食材，講究新鮮，打開如果不及時食用，尤其在幹燥的空氣中暴露3－5天，巧克力的口感就會大打折扣，並迅速變幹，如果長期處在溫暖潮濕的環境裏還會生黴。而代可可脂巧克力，不管在空氣中放多久都不會變幹而保持滑潤感，因為是用氫化油調制的，和超市裏的巧克力壹樣，穩定性很好，估計壹年都不會變質，保質期很長。