藕粉哪壹種好吃？
在全國藕粉中，西湖藕粉的名氣可是數壹數二的，
西湖藕粉是杭州的傳統特產，在南宋時曾作為“貢粉”。其主要產地在杭州艮山門外到余杭縣壹帶，又以塘棲三家村更為出名。三家村周圍數十裏藕鄉，“三尺河泥三尺水”是種藕的好地方。那裏地勢低窪，河港交錯，土質肥沃，非常適宜蓮藕的生長。唐朝詩人白居易在《余杭形勝》詩中就有“繞郭荷花三十裏”的句子。
當地種植的蓮藕孔小肉厚，味道香醇且有甜味，加工成藕粉後呈薄片或粒狀。西湖藕粉的色澤白裏透紅，質地細膩，潔凈清香，用手指撚之，有銀白光澤。這除了得益於蓮藕的品質好以外，還跟藕農的制作工藝密切相關。在三家村，家家戶戶都會制作藕粉，到現在仍然是用傳統的手法來還原自然的藕粉味道。西湖藕粉除了澱粉、蛋白質以外，還含有鈣、鐵、磷以及多種維生素，非常適用於嬰孩、老人和身體欠佳的人食用。
西湖藕粉要怎麽挑選呢？
新鮮的西湖藕粉呈現白色微紅，清香味濃，聞則如荷花清香淡雅，食則細膩絲滑，入口即化。沖入沸水後容易溶解，而顏色呈紅褐色則說明儲存時間長了，此時清香的味道也會變淡，沖入沸水後不易溶解。