什麽是日落黃？

日落黃，化學名1－（4＇－磺基－1＇－苯偶氮）－2－萘酚－6 －磺酸二鈉，在日本稱為食用黃色素5號。日落黃是我國批準使用的食品添加劑，是橙紅色、均勻的粉末或顆粒，無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸濕性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇堿變成褐紅色，還原時退色。[1]　日落黃又名晚霞黃、夕陽黃、橘黃、食用黃色3號。分子式為C16H10N2Na2O7S2，相對分子質量為452.38，為偶氮類色素。日落黃為橙紅色粉末或顆粒，無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，在25℃時的溶解度為：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶於油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變為紅褐色。吸濕性強，耐熱性及耐光性強，還原時褪色。溶於濃硫酸得橙色液。易著色，堅牢度高。　“日落黃”是壹種人工合成著色劑，有增加外觀顏色好看的作用；二氧化硫有防腐、漂白作用；甲醛是壹種刺激性很強的化學物，醫學上用作防腐劑。不過，如果消費者吃了違規使用這類添加劑的食品，健康可能會受到嚴重損害。 編輯本段理化性質　　橙紅色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶於水（6.9%，0℃）、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。水溶液呈黃橙色。吸濕性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇堿變帶黃褐色的紅色，還原時退色。 希望您采納！ 謝謝合作