面粉高筋中筋低筋有什麽區別？
面粉高筋中筋低筋的區別：
1、從使用對象來區分：
高筋面粉：因為蛋白質含量高，所以筋度強，有彈性、嚼勁，常用來制作面包。
中筋面粉：普通面粉，常用來做中式面點，如面條、饅頭、餃子等。
低筋面粉：因為沒什麽筋力，所以制成的蛋糕特別松軟，通常用來做蛋糕、餅幹、酥皮類等西點點心。
2、從成分上來區分：
高筋面粉：蛋白質含量平均為13.5%左右。
中筋面粉：蛋白質含量平均在11%左右。
低筋面粉：蛋白質含量通常在9.5%以下。
3、從顏色上來區分：
高筋面粉：顏色比較深，而且光滑。攥壹把在手上，松開後不易成團。
中筋面粉：乳白色，抓在手上松開後不成團，但也沒有特別散。
低筋面粉：顏色比較白，抓在手上容易成團。