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老北京炙子烤肉在家怎麽做?

隨著社會的發展,科技水平的提高,人們生活壓力的增大,自助餐飲充斥著人們的生活,自助餐廳到處都是,尤其是自助火鍋,自助烤肉,更是火爆的不要不要的,東西自己弄,自己烤,很少能吃到正宗的烤肉了,殊不知真正的烤肉與自助的烤肉鍋烤出來的肉差距之大啊,今天吃貨小編我就帶大家看壹下,嘗壹嘗正宗的老北京炙子烤肉。

老北京炙子烤肉最早起源於塞外滿蒙的遊牧民族,他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁餵好放入頭盔裏點燃馬糞烤至半熟就可以吃了,方法及其簡單。

隨著滿族入主中原,烤肉技藝也帶入了北京,而炙子烤肉的形成始建於清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年歷史。

老北京炙子烤肉是壹種神奇的美食,它與我們現在自助烤肉有很大的區別,北京炙子烤肉在工藝上也讓愛吃會吃的北京人做了很大的改進。

北京人用鐵條釘成園鐵板,叫做炙子,下面用果木炭或送木炭取火,將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後,放在炙子上用長筷翻烤,只聽刺啦刺啦的聲音傳出,不壹會滿屋子充滿了烤炙的肉香,這味道使人陶醉,胃口大增。

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