在灌臘腸時，壹定要留意什麽樣的問題？
有的地方用機器灌腸，有的地方用手工灌腸，其實兩者差別不大，但有壹把更為人工的刀，把殼的壹端紮好，另壹端接在灌腸機的肉管上。在給機器加肉時，搖動手柄將肉倒入包裝袋中，難點在於控制香腸的周長，要做均勻的濃密，農歷新年臨近時，超市會買肉來供應免費香腸。都是機器灑出來的。我小時候在地裏，奶奶每年都用手慢慢地倒香腸，然後用搟面杖壓著
妳可以用絞肉機手動將刀頭取下，按在漏鬥上，將浸透的膠囊按長度放在漏鬥頭上，將絞肉機漏鬥膠囊中的肉片或肉塊攪拌均勻，當膠囊溢出時將其拉直，然後準備好包裝。妳可以準備壹個漏鬥以備不時之需，把漏鬥上的小裂口插入包裝袋，從壹個大嘴開始，在填滿壹段香腸包裝袋後，用繩子把它分成幾段，然後把坩堝上的小孔系在排氣段上。第壹步是處理襯管，首先用清水沖洗襯管表面的Sal，然後用清水灌滿5個小時，硬化並沖洗，然後放入水龍頭，在膠囊中加水，檢查襯管有無孔洞。如果有洞，就要切。第二步是切肉做調味料。
但我們經常用的是夾肉。夾肉通常是指豬前腿與豬體連接的部位。在口味上，前腿的肉比後腿的肉略淡。幹燥後，需要加些油。香腸吃起來比較軟。我們在這兒買些肉餅。我們主要用肘前和肘後做餡，肘前的肉比較軟，香腸也比較軟，肘後的肉比較香，香腸也比較香，妳選什麽樣的肉要看妳的口味。
註意香腸！妳最好把它放在陰涼通風的地方。陰涼潮濕的地方發黴！暴露在陽光下不好！我什麽都不做！我們這裏都選擇豬肉做香腸餡，因為豬肉是用脂肪精制的，肉是軟的。用這種肉做的香腸不僅飽，而且肥而不膩。