熱鮮肉可以放進冷庫嗎

熱鮮肉可以放進冷庫。冰箱的溫度比室溫低很多，當熱鮮肉放入冰箱時，冰箱內的溫度會將熱鮮肉的溫度降低，從而使肉的溫度變低，變成冷鮮肉。此外，冰箱內的空氣也會將熱鮮肉的溫度降低，從而使肉變冷。肉類冷凍庫，冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏，壹般選用肉類速凍庫進行冷凍。冷凍肉入庫的要求是：冷庫選用速凍辦法，即將欲入庫的肉放入溫度為-40℃的速凍間，使其中心溫度敏捷降低到-18℃以下，然後再移入庫溫為壹18℃冷庫中貯藏。冷凍肉的處理是在吊掛條件下進行的，所占庫容較大。為了較長時刻貯存冷凍肉，可將冷凍肉移入冷庫堆垛存放。存儲冷凍肉的冷庫溫度，要求低於-18℃,冷凍肉的中心溫度堅持在壹15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時刻越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月以上。