怎麽做熬大骨湯
在制作大骨湯的時候需要註意，首先我們要準備好砂鍋，而大骨最好是選擇用豬腿骨。在煮的時候，我們在中途是壹定不要在其中加冷水的，這樣是可以避免湯的溫度突然下降，這樣是容易導致蛋白質和脂肪迅速的凝固變性，是會大大的影響到大骨湯的營養以及味道。
在燉骨頭湯的時候，我們可以在其中加入幾滴白醋，主要是因為醋容易冬至骨頭中的鈣和磷元素溶解到湯中，同時在制作大骨湯的時候，不要在其中過早的加鹽，主要是因為鹽會導致肉中含有的水分很快跑出來，這時候就會加快蛋白質的凝固情況，是容易影響大骨湯味道的。
用高壓鍋去燉骨頭湯是壹個不錯的選擇，這樣可以讓大骨湯的出油多，也可以讓湯更濃、更白、更鮮美，而且在燉骨頭湯的時候，時間是不能太長的，如果久煮之後就會破壞掉骨頭中的蛋白質。煮骨頭湯的時候可以在其中加上壹小匙的醋，這樣就可以讓骨頭中的磷、鈣等微量元素全部溶解到湯中，可以讓大骨湯的營養物質更出色。
在熬制大骨頭湯之前，需要讓大骨汆水，洗去上面的血水浮沫之後，如果湯中的浮沫不被清除幹凈，這樣是會影響到大骨湯的湯色，而且需要我們用冷水，然後放入食材之後壹起煮開，這樣大骨湯的味道會更好。
大骨湯最好事先用熱油炒過，而且壹定要先用蔥姜爆香，之後我們放入排骨炒香，然後再烹入料酒就可以了，這樣就可以制作出美味可口的大骨湯。
大骨湯怎麽熬才好喝
想要制作出美味可口的大骨湯，最好的方法就是用壓力鍋去燉，等到骨頭酥軟的時候，這樣時間不長，就可以讓大骨湯中的營養成分更好的保留，是不容易出現損失的，而且在骨髓中含有大量的磷等微量元素，這些是容易被我們人體所吸收和利用的。所以說熬骨頭湯的時間是不能過長的。
我們把骨頭剁成塊之後就可以焯水，之後我們需要用小火煮上60—90分鐘就可以了，大家在出鍋前，可以選擇放上壹些已經切好的冬瓜塊。或者是放上壹些藕塊，這樣就可以讓大骨湯的養生功效更好，同時在制作大骨湯的時候過程中，還可以放入綠豆。
骨頭湯壹般來說是分為兩種的，首先壹種就是乳白色的濃湯，想要制作出這樣的湯，需要加水，而且必須壹次性加夠才行，在煮大骨湯的過程中，我們是不能中途加水的，也是不能加醬油的，在燒開之後需要我們用大火燒上約壹個小時。清湯也是可以的，大火燒開之後轉成小火，等上1.5-2小時就可以了。
在熬煮大骨頭湯的時候，我們首先要把骨頭放到鍋中，這時候就不需要再揭開鍋蓋，等到其中的熱氣散走之後，鍋中的溫度就沒有辦法壹直保持相同，這時候就很容易會導致熬煮出的大骨頭湯牙顏色不好看，所以說在煮大骨湯之前需要加入足夠的水。
筒骨燉什麽最補鈣
筒骨燉湯吃很不錯，推薦淡菜筍筒骨湯，需要準備好筒骨1斤、淡菜幹壹些、竹筍幾根、鹽少許。首先我們要把筒骨清洗幹凈，下溫水的時候煮開去沫。我們筍用清水清洗壹下，淡菜幹洗幹凈後放清水中浸泡。我們把筍和淡菜幹壹起加入筒骨，壹起上煲鍋之後煲上3小時。起鍋之後加入鹽就可以了。