北方鹹蒜的腌制方法

1、用食鹽直接腌制

大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買壹些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裏面的兩層就可，而且這個另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以後大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制

紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗幹凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝幹凈（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入壹小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裏比較冷的地方。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道更好。

3、用醋直接腌

在冬天中大蒜也可以直接用醋進行腌制，腌制方法也很簡單，只需要把大蒜去掉外以，全部剝成蒜瓣，放在幹凈的容器中，再把米醋加入到容器裏面，要把蒜瓣全部沒過，把容器密封起來。