川菜名廚有那些！！
壹代聖手宋駝爺，貴州人，清朝四川總督丁寶禎的家廚，代表菜品 宮保雞丁
王海泉（大王師傅）約1858—1930年，四川省新津縣人。成都飲食行業中尊稱為“大王”。早年在貴州壹滿清官員家做廚師，徒弟中有王金廷和黃紹清。
藍光鑒，現代川菜開山開山祖師。在成都創立“川菜革命的延安”榮樂園，。藍光鑒創立了現代川菜宴席的程序，壹直沿用到現在：先上冷盤、再大菜、繼而點心，最後水果。 徒弟有張松雲、孔道生、劉讀雲、劉建成，朱維新、曾國華、華新倉、毛齊臣、周海秋等。
黃敬臨，他出身名門，還考取過清末秀才，受到慈禧太後賞識，曾在光祿寺供職，得四品頂戴，被稱為“禦廚”。 開水白菜的發端。家名叫姑姑宴的餐館。被聘為省立成都女女師範的烹飪課教師，把課程分為熏、蒸、烘、爆、烤、醬、炸、鹵、煎、好十門。開發了樟茶鴨，獨創了“青筒魚。
黃紹清，魚香肉絲
羅國榮，先後師從王海泉，黃紹清，國民黨元老林森稱其川菜聖手。代表 開水白菜，肝膏湯和雞皮冬筍湯。有徒弟白茂洲，黃子雲，王躍泉等都為名廚。
範俊康，羅國榮之師弟，代表菜 樟茶板鴨，深受卓別林喜愛。
陳松如 曾任北京四川飯店總廚1987年，率6名弟子赴新加坡進行為期20天的烹飪表演，轟動整個獅城，被譽為“國寶”川菜大師。如孔道生、曾國華、劉建成、吳萬裏等老壹輩名廚。 肖見明、羅遠義崔玉芬、於鳳仙、孫綿建、張桂雲於建民、劉自華、鄭紹武、姚玉福、侯興林
劉建成 師從廚陳吉山兄弟，1980年四川省蔬菜飲食公司與美國紐約健康食品公司合資經營，在紐約開了家“榮樂園”餐廳，派他任廚師長，他先後做了80多種川味名菜，在美國引起轟動，十多個國家的首腦人物和外交人士都到那裏宴請賓客，美國許多上層人士和各國駐聯合國代表，華僑和外籍華人更是那裏的常客。徒弟徐應勤葉興東，劉德源等五人。
史正良，師從蔣伯春、唐克明
陳建壹：東京“四川飯店”主廚、其父陳建民於1987年當選為日本的“現代名匠”。麻婆豆腐就是在他的推廣下流行全日本的。