粉木耳的栽培方法
粉木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達 70%以上，空氣相對濕度90%～95%以上。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需二千五之壹千 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。
粉木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。 （壹）制種
菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。
（二）耳木準備
栽培場地選好後就應準備耳木，常用的耳木種類有完鬥科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，截面用新石灰塗刷，然後置於通風向陽處架曬。
（三）接種
接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。
（四）定植管理
首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80%左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部並產生少量耳芽時，應及時散堆排場。
（五）散堆排場
壹般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的壹端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架壹般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放壹根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。
（六）出耳管理
起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架後最好隔 3d有壹場小雨，半月有壹場中、大雨，幹旱時應人工噴水，解決幹幹濕濕的問題，保持相對濕度在90%～95%左右。噴水應在早晨和傍晚進行。塑料袋地栽該技術改變了依靠木材生產木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區走向了田間大地。 （壹）栽培時間
確定栽培時間，因品種和各地氣候條件不同而有差異。菌磚栽培大多采用上海農科院所篩選的優良菌種壹“7402”號，這壹菌種出菇快，菇期長，產量高。在5～20℃的氣溫下，均能形成子實體。壹般於六月上旬開始制備原種。八月進行菌絲培養，十月上、中旬挖瓶壓磚。十壹月下旬開始出菇，至次年五月采收結束。
（二）培養料配制 木屑或蔗渣 78% 麥皮或米糠 20% 蔗糖 1% 石膏粉 1% 按上述配方稱取各原料混合，加適量的水拌勻，含水量 65%左右，pH植調至5.5～6，然後裝入廣口瓶或聚丙烯塑料薄膜袋中，經高壓滅菌後，冷卻備用。
（三）接種培養
將經滅菌的料袋或料瓶移入無菌室或接種箱中，以無菌操作接入原種。每瓶原種可接種70～80瓶（袋）。 接種後把料瓶或塑料袋及時搬進培養室，在23～26℃條件下培養。因這時大多氣溫高，要盡量設法降溫，不宜超過26℃。培養期間應註意觀察菌絲生長和雜菌發生的情況，遇不良情況，及時采取措施加以克服。壹般經過50～60天的培養，菌絲布滿全瓶並達到生理成熟就可挖出壓磚。
（四）壓制菌磚
溫度降到25℃以下時，就可把培養好的菌絲體連同培養基從瓶內挖出。挖瓶時，先把瓶面的老化菌被挖去，然後整塊挖出，盡量不要挖得太碎，有利壓磚後菌絲恢復生長。壓磚時用壹個長45厘米，寬25厘米，高5～6厘米的活動木框，放於栽培架的塑料薄膜上，將挖出的菌絲培養料倒入，整平，用手心或木板壓實，邊緣壓緊些，以利成形。每塊相距3～4厘米，保持良好通風。放滿壹層架後，立即覆蓋塑料薄膜以利保溫保濕培養。
（五）管理
壓磚後，溫度要控制在20～25℃範圍，3天後表面萌發出白色純菌絲，並逐漸愈合，7～10天菌磚表面慢慢由白色變為 淡褐色至棕褐色，成為壹層保護膜而連結成塊。這期間管理上要註意，壓磚後壹周內勿掀動薄膜，只在出現26℃以上的高溫、表面產生黃色小水珠時，才掀動薄膜降溫。這樣既可防止菌絲徒長，又能控制雜菌蔓延。壹周後可揭膜通氣，其次數視氣溫而定，高溫時早晚各壹次，20℃以下，可數天壹次，兩周後，出現紅褐色積水時，必須用潔凈的紗布擦幹。但不能移動菌磚，以免底層積水；造成褐色菌膜增厚影響出菇。
菌磚表面變色同出菇關系極為密切，據試驗觀察，表皮深褐色出菇較遲且稀。但朵大；黃褐色，出花早、密、朵中等，產量較高；灰白色，出菇早也密．但朵小質量差。壹般變色快慢、深淺，除品種不同外，與菌齡、溫度、基質、光線等有密切關系。故培養中應註意掌握好這些條件。
壹般管理得當，條件適宜，壓磚後壹個月就能出菇。出菇後菌磚應排成“人’字形，以擴大出菇面