臭桂魚這麽臭，怎麽做才好吃

臭鮭魚俗名臭級魚，流行於徽州地區（今黃山市壹帶），是壹道皖南地區漢族傳統名肴，作為徽州名菜，制法獨特，食而得異香。別有壹方風味，吃過的人都會留下很很深的印象。

營養價值

鮭魚味甘性平，具有補氣血、益脾胃功效，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。

制作方法：

1、桂魚（鰲花魚）姜蒜蔥食鹽蠔油味精醬油色拉油青紅椒

2、將桂魚清洗幹凈，蔥姜蒜等輔料切好備用。

3、將清洗幹凈的桂魚用淡鹽腌好，然後將桂魚放入幹凈的容器裏加蓋蓋上，等桂魚有似臭非臭的味道了就可以料理了，這個時候的桂魚顏色會有點發白。

4、將腌制好的桂魚在壹次清洗幹凈。

5、鍋裏倒入色拉油，想煎魚壹樣將臭桂魚煎得兩面金黃。

6、依次加入蔥姜蒜出味，加壹大碗水燒開，轉中小火，撒青紅椒碎加蓋燜5分鐘

7、將桂魚翻邊，調鹽、醬油味精繼續燜到湯汁只剩壹小半，最後淋蠔油即可。