4-甲基咪唑的檢測方法

將含有焦糖色素的樣品經固相萃取柱（XTR>500 mg）固相萃取，樣品過柱後，用有機溶劑洗脫，洗脫液濃縮後，用微量點樣器直接在層析材料聚酰胺薄膜上點樣，在裝有相應配比的展開劑中上行展開，碘蒸汽顯色後肉眼直接觀察，如果在比移值0.5~0.7之間同時觀察到比移值與標樣相同的棕色斑點，則認為該被測物中含有4-甲基咪唑。

該方法可以實現快速定性檢測樣品是天然釀造還是由人工配制，特別適合對醬油、醋、可樂等含有焦糖色素的樣品進行檢測。展開後的薄層板可長期保存以備復查，可應用薄層掃描儀進行測定。