真蜂蜜和假蜂蜜的區別

可以通過品嘗味道、對比顏色、觀察結晶、測含水量、價格判斷等方法分辨真假蜂蜜。

1、品嘗味道

蜂蜜的味道可用甜潤這個詞語來概括，而且甜潤中還帶有自然的蜜源植物香味，假蜂蜜多是用各種糖漿勾兌而成的，香味則來自於各種工業生產的香精。

因此假蜂蜜的味道只有單純的糖味，有些假蜂蜜幾乎沒有任何的花香味，或者有極不自然的花香味。

2、對比顏色

蜂蜜質地粘稠且有透明或半透明的光澤，顏色因蜜種不同從水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜的顏色主要來自於糖漿或色素，因此整體上看表現得非常晶瑩剔透。

但隨著造假技術的越來越成熟，僅靠顏色根本無法準確鑒別出真假，有些假蜂蜜從顏色上甚至比真蜂蜜還真。

3、觀察結晶

結晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，也就是說真蜂蜜壹定條件下都會結晶，但不同蜜種結晶的難易度也不同，因此可將蜂蜜放在冰箱中觀察是否結晶。

若易結晶蜜種完全不結晶則說明有問題，而且蜂蜜結晶顆粒用手輕輕壹撚即化，有砂粒感或不易撚化的則說明是假蜂蜜。

4、測含水量

蜂蜜完全釀制成熟後含水量非常低，檢測時可將蜂蜜滴在壹張幹燥的紙巾上，若不擴散且不滲透說明蜂蜜的含水量低，反之易擴散或易滲透說明含水量非常高。

但這種方法無法鑒別出是不是濃縮蜜，原因是濃縮蜜的含水量甚至比自然成熟蜜還低。

5、價格判斷

蜂蜜因生產極為不易而相對也較為昂貴，濃縮蜜是用含水量超高的未成熟蜜，因此濃縮蜜在價格上比自然成熟蜜要便宜得多，而成本低的糖漿勾兌成的假蜂蜜仍然還有極高的利潤。