蘇打餅幹的做法和配方

蘇打餅幹的做法和配方如下：

原料：

金龍魚低筋小麥粉600g、牛奶260g、香蔥80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小蘇打4g、鹽8g、酵母粉6g。

做法：

1、準備好制作香蔥芝麻蘇打餅幹的各種原料，面粉壹定要用低筋面粉，是專門用來制作蛋糕或餅幹的，可以讓成品酥脆好吃；蔥要用香蔥，特別細的那種，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油可以用玉米油，也可以換成黃油或者其它無特別氣味的食用油；

2、取壹個小盆，把面粉和熟白芝麻、鹽、蘇打粉放進盆裏，混合均勻；

3、把香蔥和玉米油混合在壹起，這樣可以讓香蔥裹住油脂，不易流失水分；

4、再把混合了玉米油的香蔥碎倒進面粉盆裏，用筷子攪拌均勻；

5、再把牛奶和酵母粉混合均勻；

6、把酵母牛奶液倒進面粉盆裏，混合均勻後，揉成壹個柔軟的面團，這個面團不會太軟，和平時蒸饅頭揉的面差不多的感覺；揉均勻，沒有幹粉就可以了，不用揉的特別光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也會讓面粉起筋的；

7、蒙上保鮮膜，讓面團室溫發酵1小時左右；

8、發酵好的面團取出來放到揉面墊上，揉圓備用；

9、取其中壹個面團，用搟面杖搟開成薄餅狀，盡量搟成方形，長方形或正方形都可以，厚度和壹枚硬幣的厚度差多；

10、用刀切成小塊，正方形或長方形就隨意了，大小也可以自行決定；

11、切好的餅幹生胚擺放到烤盤上，中間留有足夠的空隙，再用叉子在餅幹胚上紮出壹些小孔，這樣可以防止餅幹烘烤時因為受熱而鼓起來；

12、依次做出所有的餅幹生胚，靜置15分鐘左右，再擺放到風爐烤箱裏，180度烘烤20分鐘左右，餅幹比較薄，容易烤熟，也容易烤過，所以最後幾分鐘的時候壹定要註意觀察，發現顏色達到要求了，就可以取出來了。

小貼士

1、面片用餅幹模具按壓形狀的時候。邊緣會有多余的邊角料，這個邊角料可以重新揉勻，然後再次搟開制作成餅幹，不用擔心會浪費。

2、烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不同，只要妳烤好的餅幹，冷卻後是脆的就可以了，如果冷卻後的餅幹依舊不脆，有點軟的話，那麽建議再重新低溫140度烘烤幾分鐘。