野菜有哪些，野菜大全及名字，野菜都有哪些品種

1、水芹菜

又叫水芹、河芹。是壹種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜生長在低窪的水田裏，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。可做海米熗水芹、水芹餃子、海參水芹粥等等。

2、馬齒莧

又名馬齒菜、、長壽菜。壹般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。馬齒莧用大蒜涼拌非常好吃，包包子也特別鮮美。

3、香椿芽

科學數據表明，每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

4、桔梗

又叫明葉菜、四葉菜、和尚帽。我們食用的是桔梗的根，嫩苗也可以炒來吃，味道也不錯，桔梗有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、降血糖、消炎、抗潰瘍和抑菌的作用。

5、薺菜

最常見的野菜之壹，食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天的薺菜焯過水後可涼拌、蘸醬、做湯、包餃子、等等。用小火慢燉煲壹碗海參薺菜粥，營養又美味，海參能提高人體免疫力，脂肪低，蛋白質高，和小米、薺菜搭配，是絕佳的補品。

擴展資料

1、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。

2、壹些野菜需要浸泡，如山藥、山蒜等。如果不經浸泡，食用後易出現周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裏浸泡兩小時以上，進行解毒處理。　

3、樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒著吃。這類野菜更適宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既又澀，難以下咽。

百度百科—水芹

百度百科—薺菜

百度百科—馬齒莧

百度百科—香椿芽

　百度百科—桔梗