煎餅果子鍋怎樣開鍋
摘要：烙煎餅果子的鍋又叫煎餅鏊子，剛買來的煎餅鍋不能直接用，需要先開鍋，煎餅果子鍋開鍋的方法有兩種，壹種是用白菜葉子蘸豬油擦鍋兩次；另壹種是用帶豬皮的肥肉和姜擦鍋各壹次，兩種方法都可以。開過鍋後的煎餅鏊子更好用，也不易粘鍋和生銹，不過使用過程中還是要註意做好煎餅鍋的保養，包括用完及時清洗，保持表面潔凈，避免長時間幹燒等。下面壹起來了解壹下煎餅果子鍋如何開鍋和保養吧。壹、煎餅果子鍋怎樣開鍋
制作煎餅果子的鍋有壹個專門的稱呼——煎餅鏊子，專門用來烙煎餅，如果喜歡吃煎餅的話，也可以買壹個煎餅鏊回來，不過新買的煎餅鍋不宜直接用，要開鍋後再用，煎餅鏊的開鍋方法有兩種：
方法壹
1、新買的煎餅鏊洗幹凈，放煤氣竈上小火，感覺熱了放豬油壹勺，用白菜葉子塗開，壹直擦5-10分鐘，讓鍋吃足油，同時也擦除壹些不溶於水的汙漬。
2、把做煎餅的竹片和鏟子也放上去用油擦壹下，可以防銹、防粘。
3、關火，讓煎餅果子鍋自然冷卻（不要用冷水急速降溫），冷卻後，再加溫，用豬油擦壹次，再冷卻就可以正常用了。
方法二
1、首先我們要用放了洗潔精的水把鍋清洗壹遍，洗好後，用清水沖洗幹凈。
2、把煎餅鍋放到竈臺上，開中火把鍋上的水汽燒幹。
3、鍋燒幹後，把帶豬皮的肥肉放到鍋上轉圈擦，每個地方都要擦到，這個步驟要持續10分鐘，開著火，邊燒邊擦油。（註意，由於鍋很熱，豬皮剛放上去的時候可能會冒出火，建議用夾子夾著豬肉擦）
4、擦完後關火，不要急著用布或者紙擦鍋，等鍋稍微涼壹些，用廚房紙巾擦壹下鍋，然後切壹塊厚壹點的姜，用姜擦鍋，擦5分鐘左右即可（不用開火）
二、如何保養煎餅鏊子
煎餅果子的鍋首次使用前需要開鍋，平時使用過程中也要註意做好煎餅鍋的保養工作，包括：
1、每次用完攤煎餅的鍋具後，用幹凈的布擦拭，使其保持潔凈表面。
2、清洗的時候要註意，等鏊子自然冷卻再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，清洗使用海綿或軟性清潔布，不要用鋼絲球清洗。
3、用鏟子攤煎餅的話，要盡量避免用金屬鏟，使用尼龍鏟、木鏟為宜。
4、煎餅果子的鍋要避免長時間幹燒。