正宗腌制壇子肉的做法

主料：豬肉(肥瘦)500克

調料：食鹽100克、四川漢源花椒50克、豬油300克

做法步驟：

1、將新鮮豬肉分割成若幹小片，取500g豬肉即可。

2、取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後腌制2-3天。

3、將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒制，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾幹凈。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱。

4、鍋中壇子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進準備好的壇子中，最後用鍋中的豬油封口。

5、最後等壇子中的油風幹後，包裝好，四川特色壇子肉就制作好了，壇子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法。