100克水飴糖漿用多少麥芽糖
可以100克，
水飴和麥芽糖可以互換，水飴是麥芽糖的壹種，麥芽糖依照制作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於制作時的溫度不壹樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬。麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴，比較適合用在糕餅的添加劑上，有時在制作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料。
先從化學角度來說，麥芽糖是壹個化學名詞，屬於二糖類。它是澱粉、糖元、糊精等大分子多糖類物質在β——澱粉酶催化下的主要水解產物。這是它的化學定義。
日常生活中，我們經常提到的麥芽糖其實應該叫作“飴糖”，飴糖的主要成分就是麥芽糖，它以澱粉作為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，水解得到的含有麥芽糖為主的壹種食用糖類。
“水飴”是源自日本的壹種糖漿，顏色為透明色，由發芽小麥磨成的澱粉制作，古時日本人制作水飴的原理和中國麥芽糖的制作方法壹樣，利用麥芽中的澱粉酶把澱粉水解而得到的糖漿。