在家裏的廚房，怎樣才能把兔肉做的麻辣幹香？

今天，我想和大家分享壹下如何制作辣兔丁。辣子兔丁是壹道味道很重的四川菜，它的突出味道就是辣子。因此，在生產過程中需要使用3種以上的辣椒，辣椒和辣椒。我是阿銳今天，我來回答壹下辣兔丁的問題，供大家參考。總有壹道菜適合妳，希望有幫助。

兔肉加工：

第壹步，新鮮屠宰兔肉，去掉兔頭，去掉兔子內臟，然後去掉多余的脂肪。這樣做的目的是兔肉吃起來不油膩，把兔肉切成小塊會更有味道。

第二步，將切好的兔肉用清水洗凈。兔肉的血壹定要擦幹凈，中間要擦幾次。這樣做的目的是為了去除兔肉的腥味，用手擠出水分，為腌制兔肉做準備。第三步：將兔肉腌制入味，將新鮮的兔肉放入碗中，加入2克胡椒，加入2克鹽調味，加入2克料酒調味，用手攪拌均勻，加入蛋清，加入蛋清增加肉的嫩滑感，繼續攪拌腌制10分鐘。

輔料準備：

1、5青椒清亮幹凈，切掉頭尾，切成辣椒圈，放入盤中備用；將去皮切片的生姜、3片大蒜、6顆泡椒、20克朝天椒和40克子彈椒放入碗中備用。

2.青椒10克，紅辣椒10克，加入青椒和紅辣椒，再加入麻椒10克，突出肉的麻味。這道菜總比不缺好。

制造過程：

1.火鍋上油，倒出底油，加適量油。這樣做的目的是炒肉的時候不容易粘鍋。將腌制好的兔肉炒10分鐘，肉就會變色。中途加10克料酒去腥，控制好兔肉含油量，價值很大。這樣做的目的是肉不油膩吃。

2.鍋清幹凈，再加適量基礎油。油溫20%熱時，加入豆瓣醬，炒紅油，倒入生姜、大蒜、泡椒，再倒入紅辣椒、花椒，炒30秒，中間用火炒，以免炒鍋。

3.將辣椒和胡椒翻炒，加入，將兔子丁倒入瀝幹油分，中，中火翻炒2分鐘，加入2克醬油保鮮，翻炒幾次，開始調味，加入2克鹽中和辣味，然後加入2克陳醋使兔子肉變鈍，繼續翻炒幾次，倒入切碎的青辣椒，翻炒均勻，取出鍋和盤。

辣兔丁技術總結，兔肉用清水洗凈去腥，腌制好的兔肉加料酒去腥，炒辣椒、花椒中火炒，炒兔肉幹凈無油脂，吃起來不油膩。炒麻辣兔肉的時候加幾滴陳醋，味道無味。希望對妳有幫助，適合妳。