鹵豬蹄怎麽做好吃脫骨的回鍋醬豬蹄

回鍋醬豬蹄的做法

1 首先把豬蹄焯水，要等水半開時下入豬蹄，焯5分鐘，接下來把豬蹄放入高壓鍋中，先燉後切再回鍋，放入調料包，有丁香、香葉、桂皮、花椒，還要加入西紅柿，西紅柿可以軟化肉質，把西紅柿切碎，加入莫過豬蹄的水，等高壓鍋噴氣以後大火10分鐘，再改小火10分鐘，這時候用筷子壹戳豬蹄就全爛了。

2 豬蹄晾涼以後切小塊，為了讓豬蹄有焦香的效果，稍微多放壹點油，放入蔥、姜、蒜、青紅辣椒熗鍋，然後下入豬蹄，采用半煎半炒的方法，就是讓豬蹄在油裏多煎壹會，直到表面都焦脆了，才能放調料，然後放小半碗生抽，三勺蠔油，壹大勺冰糖上色，再加入小半杯的白酒，壹碗水，燜上10分鐘，在大火收汁，這個回鍋醬豬蹄就做好了。