火腿中的“南腿”、“北腿”是什麽？

火腿中，南腿是產於金華地區的壹種火腿，北腿是產於江蘇北部的如臯壹帶的火腿。具體分析如下：

火腿，是腌制或熏制的動物的腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿，壹般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制而成的“三明治火腿”，又名“火肉”“蘭熏”；

中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如臯，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名；

市場上銷售的火腿有4種：南腿是產於金華地區的壹種火腿，北腿產於江蘇北部的如臯壹帶，雲腿產於雲南省宣威、榕峰壹帶，川腿指產於四川地區的火腿。其中金華火腿最為有名，並有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分；

所以可以看出，南腿是產於金華地區的壹種火腿，北腿是產於江蘇北部的如臯壹帶的火腿。

擴展資料：

火腿的烹飪技巧：

火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果。

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