硒的作用和副作用

硒的作用：

1、抗氧化作用

硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應。

所以硒可發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內，GSH-Px與維生素E抗氧化的機制不同，兩者可以互相補充，具有協同作用。

2、防止糖尿病

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。

3、防止心腦血管疾病

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沈積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發心腦血管疾病的發病率升高。

硒的副作用：

1、急性硒中毒

急性中毒通常是在攝入了大量的高硒物質後發生，每日攝入硒量高達400～800毫克/千克體重可導致急性中毒。

主要表現為運動異常和姿勢病態、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫並因呼吸衰竭而死亡。致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒張所致頑固性低血壓。

其特征性癥狀為呼氣有大蒜味或酸臭味、惡心、嘔吐、腹痛、煩躁不安、流涎過多和肌肉痙攣。

2、慢性硒中毒

慢性硒中毒往往是由於每天從食物中攝取硒2400～3000微克，長達數月之久才出現癥狀。

表現為脫發、脫指甲、皮膚黃染、口臭、疲勞、齲齒易感性增加、抑郁等。壹般慢性硒中毒都有頭暈、頭痛、倦怠無力、口內金屬味、惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、呼吸和汗液有蒜臭味，還可有肝腫大、肝功能異常，自主神經功能紊亂，尿硒增高。

長期高硒使小兒身長、體重發育遲緩，毛發粗糙脆弱，甚至有神經癥狀及智能改變。慢性硒中毒的主要特征是脫發及指甲形狀的改變。

擴展資料：

硒的食物來源

含硒的食物有：內臟和海產品0.4-1.5mg/kg；瘦肉0.1-0.4mg/kg；谷物0.01-0.04mg/kg；奶制品0.1-0.3mg/kg；水果蔬菜0.1mg/kg。

酵母硒、麥芽硒、納米硒（啤酒酵母+亞硒酸鈉）人體吸收和代謝率低。人體吸收率僅40%-60%，且剩余為無機硒殘留。

天然有機植物活性硒，如100微克植物活性硒（富硒玉米粉），從富硒技術改良的土壤中吸收硒元素的純糧食品。

經過生長過程中的光合作用和體內生物轉化作用，在體內以硒代氨基酸形態存在，人體吸收率達99%以上，既滿足了人體硒元素需要，又解決了硒的吸收和代謝率偏低難題。

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